工藝流程 鮮桂(guì)花→去雜質(zhì)→揉擠→晾幹→川白糖拌合→包(bāo)裝→成品
製作方法
1.選料:以新鮮的紅桂花為好,除淨枝幹,花蒂和其它雜質。
2.揉擠(jǐ):鮮桂(guì)花除淨雜(zá)質後,用手工揉搓擠壓,除去花汁苦水後晾(liàng)幹.
3.蜜製:將晾幹後的桂花與川白糖拌合均勻後,即為成品。儲存時(shí)應置於(yú)缸(gāng)潭等容器中,並需再覆蓋一層(céng)麵糖。此階段使用91香蕉小视频真空蜜餞鍋可有效縮(suō)短桂花蜜餞的時間。
糖漬蜜餞類、返砂類、果脯類(lèi)、涼果類、甘草製品類和果糕類。糖漬蜜餞類有蜜金橘、蜜棗等;返砂類有金(jīn)橘餅、金柿(shì)餅(bǐng)等;果脯類有杏脯、海棠脯等(děng);涼果類有八珍梅等;甘草製品類有話梅等;果糕類有山楂糕、果丹皮等。91香蕉小视频蜜餞鍋均可生產。
蜜餞棗:原材料是青棗。青棗摘下後洗淨去核,再浸泡去除棗子原本的生味(wèi),然後(hòu)曬幹,再經過煮糖、著色、吸糖、烘幹(gàn)的工序使之更加飽滿,口感更香甜。購買蜜棗要選擇(zé)顆粒飽滿、表麵亮澤、水分適中的,過多的水分會(huì)占據太多重(chóng)量,不合算。
橄欖蜜餞(jiàn):比較常見的橄欖有兩種,浸漬山楂果脯入味鍋,一種是甘草欖,另一種是蜜橄欖。甘草欖的製作需要經過去核、煮熟(shú)、用糖醃漬、曬(shài)幹等環節,最後還需要裹上甘草粉。蜜橄欖在製作過程中還需要加入更多的糖,並(bìng)且還要加入食用(yòng)色素。
冬瓜條蜜(mì)餞:新鮮冬瓜經過去皮、切塊(kuài)、晾幹後,山楂果脯入味鍋機器,用高溫糖水進行烹煮,紅棗幹蜜餞機器,再通風晾幹,表麵就會結成晶(jīng)體,然後裹上糖粉就成了冬瓜條。91香蕉小视频蜜餞鍋做出來的冬瓜條表麵顏色透亮(liàng)、趨於冬瓜原本自然色的冬瓜條(tiáo)會比較清甜,山楂果(guǒ)脯入味鍋,口感較好。
早在南宋,杭州就有果脯蜜餞加工(gōng),不過(guò)隻有皇宮貴族才(cái)有福享用。明清時期杭州有眾多蜜餞商號(hào)在製作(zuò)蜜餞。民國時期逐步形成(chéng)一個(gè)完整(zhěng)農產品到產成品的產業鏈。一、工藝(yì)流程:選(xuǎn)料→洗滌→切(qiē)分→清洗→煮製→裝罐 →密封殺菌→冷卻→成品。二、原料要求:選中等大(dà)小,果(guǒ)形為柱形者為(wéi)優。幹棗要無 蟲無黴、無破(pò)塤。果肉要飽滿,皮色紫(zǐ)紅純正。未成(chéng)熟的棗果製成(chéng)的幹棗不宜采用。
紅棗帶汁蜜餞是以幹棗為原料的一種糖製品,它為棗產區豐富的幹棗資源的開(kāi)發 利用提供了新的途(tú)徑。現91香蕉小视频(zé)機械有負壓抽真空快速浸糖設備,用物理反應縮短蜜餞時間。聯係人:鄧林 諸城91香蕉小视频機(jī)械有限公(gōng)司