1工作（zuò）原理（lǐ）
對於導熱油電加（jiā）熱鍋（guō），熱量是由浸入導（dǎo）熱油的電加熱元件產生和傳輸的， 以導熱油為介質，利用循環泵，強製導熱油進行液相循環，將熱量（liàng）傳遞給用一個或多種（zhǒng）用熱設備，經用熱設備卸載後，重新通（tōng）過循環泵，回到加熱器，再吸收熱（rè）量， 傳遞（dì）給（gěi）用熱設備，如此周而複始，實現（xiàn）熱量的連續傳遞，使被加熱物體溫度升高，達到加熱的工藝要求。2結構性能
本設備主要（yào）由鍋體（tǐ）、底座、電熱管、傾翻、攪拌臂與機架等部分組成。
鍋（guō）體全部采用（yòng）SUS304不鏽鋼製作，外鍋體焊有注油口（kǒu）、液（yè）位閥。
加熱部分由多組電熱（rè）管組成。
可（kě）傾翻部分由（yóu）蝸輪、蝸杆、手輪與軸承座等組成。
攪拌部分由電機、擺線針輪減速器，行星攪（jiǎo）拌裝置或支架、延長軸、連接套、漿葉用支承座等組成。
轉速可變頻調速。
3設備特點
1高品質熱源（yuán）：為熱用戶（hù）輸出高350℃的熱油
2控溫精準：運用（yòng）智能電子控溫技術，控製精度可達±1℃左右溫度（dù）
3設備穩定：適應頻繁開關，並（bìng）對供電網絡無幹擾。
4安全（quán）保護：並（bìng）具有防幹燒。
2控溫精準：運用（yòng）智能電子控溫技術，控製精度可達±1℃左右溫度（dù）
3設備穩定：適應頻繁開關，並（bìng）對供電網絡無幹擾。
4安全（quán）保護：並（bìng）具有防幹燒。
4適用範圍
一、休閑食品：琥珀（pò）桃仁、油炸腰果等裹糖（táng）類幹果油（yóu）炸工（gōng）藝。二、中央廚房：炒菜、熬湯（tāng）、烀肉、燒菜、燉肉、熬粥.
三、醬料廠家：火（huǒ）鍋底料、油辣椒、牛肉醬、拌飯醬、黃豆醬、甜麵醬、披薩醬、拌麵醬等各類調味品醬。
四、餡料廠家：豆沙餡、蓮蓉餡、月餅餡、綠豆蓉、芝麻泥、棗泥以及月餅皮、冰皮、糯米粉、澱（diàn）粉的攪拌翻（fān）炒。
五、蜜餞罐頭：蜜餞中的預煮（脫苦），糖煮沸工藝以及各種物料（liào）的預煮和混合。
