夾層鍋分類
1、按結構形式分為（wéi）：可（kě）傾式夾層（céng）鍋、立式（shì）（固定）夾（jiá）層鍋（guō）結構
2、按加熱方（fāng）式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃（rán）氣加（jiā）熱夾（jiá）層鍋、電磁加熱（rè）夾層（céng）鍋。
3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪（jiǎo）拌設備。
4、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真（zhēn）空型；
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