炒火鍋底料主要的（de）是火候的掌握和炒料的均勻程度。臂（bì）力及核心功夫不夠（gòu），就容易（yì）糊鍋，可以多練（liàn）練鏟鐵砂。除此之外還有幾（jǐ）個硬件原因（yīn）：
2.翻炒頻（pín）率不夠
炒油料的時候還好，尤其是（shì）放入豆瓣醬之後，手不能（néng）懶，要多翻（fān）、快翻，稍有（yǒu）不注意就容易糊鍋。尤其是鍋底部分翻炒的頻率自然就要比（bǐ）其它（tā）部位高，反之就要糊鍋了。
老祖宗的那個味道（dào）要保持，現代工藝的標（biāo）準化和（hé）食品（pǐn）安全也要（yào）得到保證，這（zhè）才是一（yī）鍋完（wán）好的重慶火（huǒ）鍋底（dǐ）料。隆（lóng）澤炒料機（jī）大小型號都有，價位也根據（jù）不同的加熱方式和結構從幾千塊錢到七八萬都有（yǒu）。詳情請點擊：火鍋底料翻炒機，了解更多。
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