炒糖色有什麽功能（néng）
糖類在加（jiā）熱遇高溫後，發生縮合形成焦糖色素（sù）並同時（shí）釋放焦糖香氣，紅燒排骨炒糖色鍋，隨著加熱時（shí）間的增長，色澤逐漸變成淺（qiǎn）黃→金黃→棗紅，後會變成焦黑，這被稱為美（měi）拉德反應。炒糖以及在炒至棗紅的糖液中加（jiā）入熱水熬勻的過程在烹飪中被稱為炒糖色。白糖被炒（chǎo）成（chéng）糖色（sè）以後甜度降低、顏色棗紅、香氣濃鬱，可以為菜品著色、增香，是一種原始、天然的調味著色手法。糖色的作用類似醬油，以上色為（wéi）主，提香為輔。
91精品国产人成网站行星攪拌炒鍋的設備使用 ?
(1)加入物料。
(2)按下電機開關，攪拌器開始攪拌。先選擇（zé）低（dī）速，再根據工藝選擇高速或低速，炒糖色鍋（guō），嚴禁電機在停止（zhǐ）狀態下調節減速機轉速。
(3)打開脈衝開關，打開內（nèi）圈火盤煤氣閥門，待內圈點著後依次打開另外幾圈火盤煤氣閥門。
(4)按設定時間將物料（liào）加工好後，紅燒大蝦炒糖色鍋，停（tíng）止加熱。
(5)待物料冷卻後停止攪拌(注意攪拌機構上箭頭要基本對齊)。
(6)關閉總電源。
(7)出鍋倒料即完成（chéng）整個操作。
用油炒糖色法
糖（táng）和油的比例為10:3
油（yóu）脂一般（bān）都是選擇色拉油，花生油、橄欖油、豆油等油脂基本都不會選擇。鍋燒熱，紅燒雞爪炒糖色鍋，放入油和糖，用小（xiǎo）火逐步加熱，用手勺不斷推炒，使糖熔化，隨著溫度的升高，糖液開始出現許（xǔ）多大氣泡（pào），接著糖色由淺逐漸加深至淺棕色，氣泡（pào）由大變小，當溫度達到170℃-180℃，離火出鍋即可。
91精品国产人成网站電磁調味料炒鍋模擬（nǐ）人工翻炒手法可實現（xiàn）醬料、粉料、菜料、調（diào）味料的自動化連續生產。自主研發SUS304高頻線圈，可短時間內達到高溫，短時間（jiān）內將溫度降下來，使醬料完全達到（dào）“炸”“炒”效果（guǒ），故口味純香獨到，卓而不群，溫控自動（dòng）化可以很jing確地掌握（wò）火候，環保節能，混料均勻，均處（chù）於國（guó）內ling先地位。
炒糖色鍋,諸（zhū）城91精品国产人成网站,紅（hóng）燒排骨炒糖色鍋由諸城91精品国产人成网站機械有限公司提供（gòng）。諸城91精品国产人成网站機械有限公司（www.longzejixie.com）是專業從事“攪拌炒鍋,爆米花機,炒藥機,炒醬鍋,火鍋炒料機”的企業，公司秉承（chéng）“誠信經營，用心服務”的理念，為您（nín）提供優質的（de）產品和服務。歡迎來（lái）電谘詢！聯係人：鄧林。
