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真空濃縮浸糖的原理:
91精品国产人成网站真空浸糖鍋具有很多優點。液體物質在沸騰(téng)狀態下溶劑的蒸發很快(kuài),其沸點因壓力而變化,壓力增大,沸點升高,壓力(lì)小,沸點降低。由於物料不受高溫(wēn)影響,避(bì)免了熱不穩定(dìng)成(chéng)分的破壞和損失,更好地保存了原(yuán)料的營養(yǎng)成(chéng)分和香氣。特別是某些氨基酸、黃酮類、酚、類維生素等物質,可防止受熱而破壞。而一些糖類、蛋白質、果膠、粘液質等粘性較大的物料,低溫蒸發可防止(zhǐ)物料焦化(huà)。
真空濃縮浸糖聯係我們(men):
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