真空蜜餞浸（jìn）糖鍋
糖納（nà）豆、糖（táng）小豆是我們生（shēng）活中常有的一種美食，它們不光顏色好看，味道更是（shì）一絕，那這麽好的美食到底是怎麽（me）生產出來的呢？這當然與它的生產工藝和設備是分不開的，其中真（zhēn）空浸（jìn）糖罐就是一種常用的設備，一起來了解（jiě）一下吧：
糖納豆浸糖鍋現場演（yǎn）示
真空（kōng）濃縮浸糖的原（yuán）理
真空（kōng）濃縮具有很多優點。液體物質在沸騰狀態下溶劑的蒸發很快，其沸點因壓力而變化，壓力增大，沸點升高，壓力小，沸點降低（dī）。由於物料不受高溫影響，避免了熱不穩定成分的破壞和損（sǔn）失，更好地保存了原料的營養成（chéng）分（fèn）和香氣。特別是某些氨基酸、黃酮類、酚、類維生素等物質（zhì），可（kě）防止受（shòu）熱而破壞。而一些糖類、蛋（dàn）白質、果（guǒ）膠、粘液質等粘性較大的物（wù）料，低溫蒸發可防止物（wù）料焦（jiāo）化（huà）。
真空濃縮浸（jìn）糖鍋特點
1）能耗低：用清潔能源蒸汽代（dài）替汙染嚴重的重油。
2）回收率高：可蒸煮，可浸糖（táng），可濃縮。
3）維（wéi）護維修量小：采用（yòng）優質SUS304材（cái）質，進口零部件，有效降低維修量。
真空濃縮（suō）浸（jìn）糖（táng）鍋優勢
1）濃縮用作結晶操作的處理；
2）真空用作抽負壓浸糖的處理；
3）提高產品質（zhì）量；
4）減少產品的重量（liàng）和體積，便於運（yùn）輸；
5）提高產品的保藏性。
真空濃縮浸糖鍋注意事項
2）減壓濃縮時特別（bié）是比重較（jiào）大時，注意觀察罐內泡沫情況，及時調整蒸汽壓力，並開啟放空（kōng）閥消泡，防止液體進入（rù）冷凝（níng）器。
適（shì）用範圍
例如：蜜餞、蜜豆（dòu）、蜜棗、枸杞蜜餞、葡（pú）萄蜜餞、海（hǎi）棠果脯、梨脯、草莓脯、藍莓（méi）脯、花脯、黑加侖脯、洋姑娘脯、聖女果（小西紅（hóng）柿）脯、蘋（píng）果脯、杏脯、冬瓜（guā）脯（pú）、紅薯（shǔ）脯、哈蜜瓜脯、刺梨脯、沙果脯、金（jīn）桔脯（pú）、山楂脯、枸杞脯、胡羅卜脯、芹菜脯（pú）、菠（bō）蘿脯、彌猴桃脯、桃脯……
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