1工作原理
真空濃縮具有很多優點（diǎn）。液體物質在沸騰狀態下溶劑的（de）蒸發（fā）很快，其（qí）沸點因壓力而變化，壓力增大，沸點升高，壓力小，沸點降低。由於物料不受高溫影響，避免（miǎn）了熱（rè）不穩定成（chéng）分的破壞和損失，更好地保存（cún）了原料的營養成分和香氣。特別是（shì）某（mǒu）些氨基酸、黃酮類（lèi）、酚、類維生素等（děng）物（wù）質，可防止受熱而破壞。而一些糖類、蛋白質、果膠（jiāo）、粘（zhān）液質（zhì）等粘性較大的物料，低溫蒸發可（kě）防止物料焦化。
2結構性能
1、真空浸糖鍋以一定壓（yā）力的蒸汽為（wéi）熱源（也可（kě）選（xuǎn）用電加熱；天然汽、液化汽），真（zhēn）空浸糖鍋具有受熱（rè）麵積大、熱效率高、加（jiā）熱均勻、液料沸騰時間短（duǎn）、加熱溫度容（róng）易控製（zhì）等特點。
2、真空浸糖鍋內層鍋（guō）體(內鍋)采用耐酸（suān）耐熱的奧氏型不鏽鋼製造，配有壓力表和（hé）安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
3、真（zhēn）空（kōng）浸糖鍋采（cǎi）用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造,外型美觀、安裝容易、工作方便、安全可（kě）靠。
4、由鍋體和支腳組成。鍋體（tǐ）是由內外由半球形鍋體+直邊+支架組成的雙層結構形（xíng）式。
5、機組可抽（chōu）真空、加熱、加（jiā）壓、保溫，一機多用。
3浸糖鍋的優勢
1）濃縮用作結晶（jīng）操作的處理；
2）真空用（yòng）作抽負壓浸糖的處理；
3）提高產品質量；
4）減少（shǎo）產品的重量（liàng）和體積，便於運輸；
5）提高產品（pǐn）的保藏性。
4浸糖鍋注意事（shì）項
1）要密切注意罐內沸騰情況和罐壓力，使罐內（nèi）保濕微沸狀態，防止罐內（nèi）壓力過高將入孔門膠墊擠出，使液體噴出。
2）減壓濃縮時特別是比重較大（dà）時，注意觀察罐內泡沫情況，及（jí）時調整（zhěng）蒸汽壓力，並開啟放空閥消泡，防止液體進入冷（lěng）凝器。
5適用範圍（wéi）
浸糖：餞、蜜豆、蜜棗、枸杞蜜（mì）餞、葡萄蜜餞、海棠果脯、梨脯、草莓脯、藍莓脯、花脯、黑加侖脯、洋姑娘脯、聖女果（小西紅柿）脯、蘋果脯、杏脯、冬瓜脯、紅薯脯、哈蜜瓜脯、刺梨脯、沙果脯、金桔脯、山楂（zhā）脯、枸杞脯、胡羅卜脯、芹菜脯、菠蘿脯、彌猴桃脯、桃脯……
濃縮：濃縮糖水、熬糖化糖、提（tí）純湯藥、脫氧脫氣……
6廠家介紹
諸 城91香蕉小视频機械有限公司是集科研、生產、銷售服務於一體的企業。公司多年來致力於研究食品行業（yè）的發展趨勢，通過自動化設計與（yǔ）製造為企業節約人力，提高出品率， 降低生產成本。服務的客（kè）戶涵（hán）蓋了焙烤餡料炒製業、肉（ròu）製品熟食加工業、調味品業、糖果業、蔬菜玉米加工業、酒店用品及快餐食品等加工（gōng）業，提供加熱蒸煮炒製、 真空（kōng）濃縮、滅菌消毒等係列設備。我公司擁有機械製造（zào）、食品工藝、工程安裝等（děng）各類人（rén）才（cái），打造了一個綜合性服務的團隊，力求貢獻（xiàn）完美的服務。歡迎各界客戶前來 我廠考察了解。
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