中央廚房對於連鎖餐飲企業的（de）重要意義（yì），無異於心髒之於人體。現代餐（cān）飲成長的方向是向連鎖企業發（fā）展，通過中央工廠集中生產，鎖定中央廚房（fáng），發展現代餐飲加工工藝，是連鎖經營（yíng）的必由（yóu）之路。目前我司中央（yāng）廚房設備日漸完（wán）善，以下就電磁炒菜機做一簡單介紹（shào），請知悉。

電磁炒菜機視頻演示

關於（yú）電磁炒菜機  

現在人們有（yǒu）一個理解誤區,就是導磁和不導磁這個概念，很多人認為導（dǎo）磁就（jiù）是吸鐵石能吸住的就是導磁，磁（cí）的就不能用，這個理解（jiě）完全錯誤，電磁爐的原理是金屬切 割線圈磁場產生渦流， 這裏的導磁是“順（shùn）磁”的就功率穩定， (如（rú）201、304、403鍋）有些金屬材料是逆磁的，所以很多廠家用的電磁炒鍋都是鐵的（de），而我司“迎刃而（ér）上（shàng）”經過不懈努（nǔ）力與鍋內大型（xíng）電磁機（jī）芯製造（zào）廠聯合研發找到（dào）了適合磁場發生時最合（hé）適的工作頻率，最終確定了不鏽鋼304作為炒菜機（jī）的內膽，這樣不僅不會出現不穩定現象，還會不粘鍋不糊鍋使炒菜的品質更香更好吃。

結構及工作原理

本機主要由底座、燃具、鍋體和傾（qīng）鍋裝置（zhì）、自動攪拌裝（zhuāng）置組成。打開點火閥（fá），點燃燃燒器，人（rén）工加入食用油，待油溫達到烹（pēng）飪溫度時，加入適量的（de）物料；人工傾鍋、攪拌，使物（wù）料在國內均勻，待物料加工完畢（bì）後（hòu），關汽熄火，轉動輪手，通過蝸輪、蝸杆傳動裝置使鍋體旋轉傾斜，將菜倒入一容器內。

炒菜機使用說明

1、該設備采（cǎi）用電磁為能源。

適用範圍

糖果中的應用：（常壓熬糖硬糖生產（chǎn））砂糖和澱粉（fěn）糖漿配料，溶化，熬煮，調和工段（帶攪拌和（hé）刮邊）。具有受熱麵（miàn）積大、熱效率高（gāo）、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製等特點。

糕點中的應用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調控）。

飲（yǐn）料中的應用：可以組成化糖係統：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯過濾器，超高溫殺菌機組成（chéng）化糖係統。也可用於茶葉的浸取及（jí）其它物料的預煮，加熱，混合。

蜜餞中的（de）應用：可以用於蜜餞中的預煮（脫苦），糖煮沸（fèi）工藝。

罐頭食（shí）品中的應用：用於（yú）物（wù）料的預煮和混合。

醬製品中的應用：用於豆瓣（bàn）醬，甜麵醬，花（huā）生醬，辣椒醬，牛（niú）肉醬等各種醬類的的調配，殺菌工藝。

中央（yāng）廚房中的應用：用於各（gè）種蔬菜（cài）的烹調翻炒的工藝。

電磁炒菜機主要功能

電磁炒菜機技術參數（shù）

現場操作演示

結構示意（yì）圖（tú）

公司名稱：諸城91精品国产人成网站（zé）機械有限公司

聯 係 人：鄧經（jīng）理

手    機：15053600128

公司電（diàn）話：0536-6019293

公司傳（chuán）真（zhēn）：0536-6018355

公司 Q Q：635105848

公司地址：山東省諸城（chéng）巿經濟開發區