真空蜜餞浸糖鍋
糖納豆、糖（táng）小豆是我們生活中常有的（de）一種（zhǒng）美食，它（tā）們不光顏色好（hǎo）看，味道更是一絕，那這麽好的美食到底是怎麽生（shēng）產出來的呢？這當然與它的生產工藝和設備是分不開的（de），其中真空（kōng）浸糖罐就是一種常用的設備，一起來了解一下吧：
糖納豆浸糖鍋現場演示
真空濃縮浸糖（táng）的原理
真空濃縮具有很多優點。液體物質在沸騰狀（zhuàng）態下溶劑的蒸發很快，其（qí）沸點因壓（yā）力（lì）而變化，壓力增大，沸點升高，壓力小（xiǎo），沸點降低。由於物料不受高溫影響，避免了熱不穩定成分的破壞和損失（shī），更好地保存了（le）原料的營養成分和香氣。特別是某些氨基酸、黃酮類（lèi）、酚、類維生素等物質，可防止受熱而（ér）破壞。而一些糖類、蛋白質、果膠、粘液質等粘性較大的物料（liào），低溫蒸發可防止物料（liào）焦化（huà）。
真空（kōng）濃縮浸（jìn）糖鍋特點
1）能耗低（dī）：用清潔能源蒸汽代替汙染嚴重的重油。
2）回收率高：可蒸煮，可浸（jìn）糖，可濃縮。
3）維（wéi）護維修量小：采用優質（zhì）SUS304材質，進口零部件，有效降低維修量。
真空濃縮（suō）浸糖鍋優勢
1）濃縮用作結（jié）晶操作的處理；
2）真空用（yòng）作抽負壓浸糖的處理（lǐ）；
3）提高產品質量；
4）減少產品的重（chóng）量和體積，便於運輸；
5）提高產品（pǐn）的保（bǎo）藏性。
真（zhēn）空濃縮浸糖鍋（guō）注意事項
2）減壓濃縮時特別是比重較（jiào）大時，注意（yì）觀察罐內（nèi）泡沫情況，及時調整蒸汽壓力，並開啟放空閥消泡，防止液體進入冷（lěng）凝器。
適用範圍
例如：蜜餞、蜜豆、蜜棗、枸杞蜜餞、葡萄蜜餞（jiàn）、海棠果脯、梨脯、草莓（méi）脯、藍莓脯、花脯、黑加侖脯、洋姑娘脯、聖女果（小西紅柿）脯、蘋果脯、杏脯、冬瓜脯、紅薯脯、哈蜜瓜脯、刺梨脯、沙果脯、金桔脯、山楂脯（pú）、枸杞脯、胡羅卜脯、芹菜脯、菠蘿脯、彌猴桃脯、桃脯……
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