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麥芽(yá)糖炒糖(táng)機特點(diǎn)
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焦糖熬製時,需將(jiāng)水和白糖一起放入幹(gàn)淨的鍋內,開小火,用手勺不停地翻炒(chǎo)。然後變色,現在變黃,再變成棕紅色,開始出現小泡泡,然(rán)後變成大的泡泡,這個時候就馬上(shàng)加一些清水,糖色就熬(áo)好(hǎo)了。91香蕉小视频熬糖色(sè)鍋結構緊湊,維修方便等特點,是性能優良的攪(jiǎo)拌機(jī)。炒糖機由溫控儀自動控製,溫度任意調節,節能省電(diàn)省(shěng)時省力,降低(dī)了加工成本。
糖色的(de)作用類似醬油,以上色為主,提香為輔。隆(lóng)澤行星攪拌炒鍋的設備使用,炒糖以及在炒至棗紅的糖液中加入熱水熬勻的過程在烹飪(rèn)中被稱為炒糖色。本設(shè)備(bèi)上,凡與產品直接接觸(chù)的零件,均使(shǐ)用(yòng)食(shí)品(pǐn)級不鏽鋼(SUS304),很多(duō)客戶在對比多家傳統(tǒng)熬糖設備廠家後,最終選擇了我們新型的電磁自動熬糖鍋。
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用油炒糖色法糖和油的比例為10:3,油脂一般都是選擇色拉油,花生油(yóu)、橄欖油、豆油等油脂基本都不會選擇。鍋燒熱,放(fàng)入油和糖,用小火(huǒ)逐步加熱,用手勺不斷推炒,使糖熔(róng)化,隨(suí)著溫度的升高,糖液開(kāi)始(shǐ)出現許多大氣泡,接著糖色由淺逐(zhú)漸加深至淺棕色,氣泡由大變小,牛軋糖導熱油熬糖鍋,當溫度達到170℃-180℃,離火出鍋即可。
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