工藝流程 鮮桂花→去雜質→揉擠→晾幹→川白糖拌（bàn）合→包裝→成品
製作方法
1.選料：以新鮮的紅桂花為好，除淨枝幹，楊梅浸糖鍋，花蒂和其它雜質。
2.揉擠：鮮桂花（huā）除淨雜質後（hòu），用手工揉搓擠壓，負壓楊（yáng）梅浸糖鍋，除去花汁苦水後晾幹.
3.蜜（mì）製：將晾幹後（hòu）的桂花與川白糖拌合均勻後，即為成品。儲存時（shí）應置於缸潭等容器中，真空負壓鍋原理，並需再覆蓋一層麵糖。此階段使用91精品国产人成网站真空蜜（mì）餞（jiàn）鍋可有效縮短桂花蜜餞的時（shí）間。
常見的蜜餞產品有哪些？糖漬蜜餞類、返砂類、果脯類、涼果類、甘草製品類和果糕類（lèi）。糖漬蜜餞類有蜜金橘、蜜棗等；返（fǎn）砂類有金橘餅、金柿餅等；果脯（pú）類有杏（xìng）脯、海（hǎi）棠脯等（děng）；涼（liáng）果類有八珍梅（méi）等；甘草製品類有話梅等（děng）；果糕類有山（shān）楂（zhā）糕、果丹皮等。91精品国产人成网站蜜餞鍋均可生產。
普通浸糖與負壓浸糖的區別：敞口的夾層鍋浸糖一個是時間太長，效率低（dī）；還有一個就是果脯容易氧化，顏色不（bú）好看。用負壓鍋（guō），鍋內是個脫氧的狀態，這個就保證品質了。
真空濃縮具有（yǒu）很多優點。液體物質在沸騰狀態下溶劑（jì）的蒸發很快，其沸點因壓力而變化，壓力增大，沸點升（shēng）高，壓力小，沸點降低。由於物料不受高溫影響，避免了熱不（bú）穩定成分的破壞和損失，更好地保存了原料的營養成分和香氣（qì）。特別是某些氨基酸、黃酮（tóng）類、酚、類維生素等物質，可（kě）防止受熱而破壞。而一些糖類、蛋白質、果膠（jiāo）、粘液質等粘性較大的物料，低溫蒸發可防止物料焦化。
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