91精品国产人成网站牌花生（shēng）酥糖自動電加熱炒鍋商用電磁設備加熱（rè）工作原（yuán）理電磁加熱設備是采用磁場感應（yīng）渦流加熱原理，測溫方式：自動測溫，冰糖自動熬糖機炒（chǎo）鍋，特殊的測溫結構，使測溫信號傳遞更穩定更準確。設備用途：廣（guǎng）泛用於醬料、湯料、固體顆粒性物料以及其他高粘度物料（liào）加熱炒製（zhì）和生產。攪（jiǎo）拌方式（shì）：可附帶攪（jiǎo）拌裝置。
91精品国产人成网站行星攪拌炒（chǎo）鍋的設備使用，炒糖以及在炒至棗紅（hóng）的糖液（yè）中加入熱水熬勻的（de）過（guò）程在烹飪中（zhōng）被稱為炒糖色（sè）。炒糖色最關鍵的（de）隻是起沫後最後幾秒，準備好食材在所有糖完全起沫（mò）前一瞬間（jiān）下鍋就好了（le）。設備采用電磁加熱，燃氣加熱方式(然氣、液（yè）化（huà）氣），具有受（shòu）熱麵積大、熱效率高、加熱均（jun1）勻等（děng）特點。采用（yòng）自然混（hún）氣和煙氣排放，操作安全gao效。
91精品国产人成网站糖色攪拌炒鍋鍋體的卸料、複位采用機械自動控製，操作方便。采（cǎi）用（yòng）變頻器控製（zhì）攪拌速度（dù），根據（jù）物料的粘稠度合理調節攪拌速度（dù），易於執行食品生產工（gōng）藝。白糖被（bèi）炒成糖（táng）色以後甜度降低、顏色棗紅、香氣濃鬱，可以為菜品著（zhe）色、增香，是一種原始、天然的調味著色手法。糖色的作用類似醬油，以上色為主，提香為輔。
91精品国产人成网站牌（pái）花生酥糖加熱夾層（céng）鍋油炒糖（táng）的方（fāng）法，鍋裏多放點兒油，起中火油不要燒得太熱，放入碎冰糖、砂糖或棉糖，哪種糖無所謂，但是di一不能是整塊的，要弄得碎一點；然後輕輕攪拌，如果你是（shì）新手請用小火，看著糖都融化了以後，油麵上開始起泡了（le），就（jiù）可以（yǐ）了，立刻下鍋（guō）要上色的食材（cái），炒糖（táng）色過程結束。
炒糖色就是利用糖經（jīng）過炒製過程中使食物呈現的一種顏（yán）色。成炒糖色時油的用量不能大（dà），隻是起到潤鍋的作用（yòng）即可。清水的用量應該跟白糖差不多，或者略少。
一般來說就是最後幾秒有點兒難掌（zhǎng）握，其實就是火候難（nán），早了糖沒融進油裏，顏色不夠，晚了就糊了，吃起來就苦了，多試（shì）試就（jiù）好了。總歸要（yào）實踐（jiàn），誰都不可能一次弄就弄好的。
91精品国产人成网站自動炒糖色鍋鍋體采用國際知名304不鏽鋼材質而成，整體（tǐ）圓度（dù）誤差小，攪拌器與鍋體貼合度高，避免糊鍋現象出現。食（shí）品接觸部位均采用不鏽鋼材料製造並高亮度拋光處理（lǐ）。采用U形鍋體，鍋體采用不鏽鋼製造（zào），表麵接觸部分均（jun1）采（cǎi）用SUS304不鏽鋼材質，易於清洗符合食品衛生要求。設備采用電磁加（jiā）熱，冰糖自動熬糖（táng）機，燃氣加（jiā）熱方式(天然氣、液化氣），熬糖（táng）機廠家，具（jù）有受熱麵積（jī）大、熱效率高、加熱均勻等特點。采用自然混氣（qì）和煙氣排放（fàng），大型冰糖自動熬糖（táng）機，操作安全gao效。
糖類在加熱遇高溫後，發生縮合形（xíng）成焦糖色（sè）素並同時釋放焦糖香氣，隨著（zhe）加熱時間的增長，色澤逐漸變成淺黃→金黃→棗紅，最後會變成焦黑，這被稱為美拉德反應。炒糖以及在炒（chǎo）至棗紅的糖液中加入熱水熬勻的過程在烹飪中（zhōng）被稱為炒糖色。白糖被炒成糖色以後甜度（dù）降低、顏色棗紅、香氣濃鬱，可以為菜品著色（sè）、增香，是一種（zhǒng）原始、天然的調味著色手法。糖色的作用類似醬油，以上色為主，提香為輔。
(1)加入物料。
(2)按下電機開關，攪拌器開始攪拌。先選擇低速，再根據工藝選擇高速或（huò）低速，嚴禁電機在停止狀態下調節減速機轉（zhuǎn）速。
(3)打開脈衝開關，打開內圈火盤煤（méi）氣閥門，待內圈（quān）點著（zhe）後依次打開另外幾圈火盤煤氣閥門。
(4)按（àn）設定時間將物（wù）料加工好後，停止加熱。
(5)待物（wù）料冷卻後停止攪拌(注（zhù）意攪（jiǎo）拌機構上箭頭要基本對（duì）齊)。
(6)關閉總電源。
(7)出鍋倒料即完成整個（gè）操作。
