全自動（dòng）焯（chāo）水鍋的作用 焯水鍋也（yě）可以鹵煮
來源：未知 作者：admin 日期：2021-08-27
全自動焯水鍋 焯水的方法主要有兩種:一種是開水鍋焯水;另一種是冷水（shuǐ）鍋焯水。
全（quán）自動焯水鍋 作用:
1.可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒（dú）。如菠菜、芹菜、油菜通（tōng）過焯水變得更加豔綠。苦瓜、蘿卜等焯水後可減輕苦味。扁豆中含（hán）有的血球凝集素，通過焯水可以（yǐ）解除。
2.可以使肉類（lèi）原料去除血汙及（jí）腥膻等異味，如牛、羊（yáng）、豬肉及其內髒焯水（shuǐ）後都可減少異（yì）味。
3.可以調整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調時間。由於原（yuán）料性質不同，加熱成熟的時間也不同，可以通過焯水使幾種不同的（de）原料成（chéng）熟一（yī）致。如肉（ròu）片和蔬菜同（tóng）炒（chǎo），蔬（shū）菜（cài）經焯水後達（dá）到半熟，那麽，炒熟肉片後，加（jiā）入焯水的蔬菜（cài），很快就可以出鍋。如果不經焯水就放在一起烹調，會造成原料生熟不一，軟硬不一。
4．便於原料進一步加工操作，有些（xiē）原料（liào）焯水後容易去（qù）皮，有些原料焯水後（hòu）便於進（jìn）一（yī）步加工切製等。
