為了保障（zhàng）調理（lǐ）出來的（de）食材（cái）呈現標準化的狀態（tài），在臥式橫軸攪拌炒鍋底部安裝了高精度（dù）稱重係統，可以通過電腦顯示（shì）屏看見每一次物料添（tiān）加的重（chóng）量，準確對產品（pǐn）配方進行（háng）控製。當出現一款（kuǎn）售賣情況較好的配方時，可以對配方進行存儲（chǔ）功能，並在下次使用時進行隨時的調（diào）取。
橫軸攪拌設備特點：
1 ．本機的 U 形鍋體，夾套采用蒸汽加熱，無段變速與蝸（wō）輪、減速（sù）機的組合傳動，增大了橫軸攪拌的力（lì）矩，采用聚四氟乙烯材質刮板的攪拌器，在物（wù）料的翻滾攪拌過程中，攪拌器與鍋體的全（quán）方（fāng）位充分接觸，確保了無攪拌（bàn）死角。
2 ．鍋體的（de）開蓋（gài）、卸（xiè）料（liào）、複位采（cǎi）用液（yè）壓（yā）、機械傳動控製（zhì）．操作極為方便。
3 ．真空炒製可降低炒製溫度．特（tè）別適應於熱敏感原（yuán）料的炒製，避免了因過度受熱引起顏色及口（kǒu）味的劣化，保持了原料原有的色（sè）、香、味。提高了炒製效率．並（bìng）降低能耗．縮短了炒製時（shí）間。
大型真空攪拌鍋使用範圍
用途：以蒸（zhēng）汽、電磁、電導熱油（yóu）為熱源，用於糕點餡料（蓮（lián）蓉、果醬、豆沙、棗泥、水（shuǐ）果味餡料）的加熱攪拌混（hún）合，適用於豆沙、果醬、蓮蓉、果蓉、醬類、肉鬆（sōng）、魚兒餌料等食品加工，也適用於海鮮菜如裙帶菜、海帶、還海藻的加工混合攪拌，也用於食品粉末的混合設備，固體顆粒型物料以及高粘度物料炒製等。
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