果脯是用新鮮水果經過去皮(pí)、去(qù)核、糖水煮製、浸泡、烘幹和整理包裝等主要工序製成的食品,鮮亮透明,表麵幹燥,稍有黏性,含水量在20%以下,果脯製作的基(jī)本原理是利用真空負壓
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真空浸糖鍋可用於以下果脯的蜜餞處理:
蜜餞(jiàn)、蜜豆、蜜棗、枸杞蜜餞、葡萄蜜(mì)餞、海棠果脯、梨脯、草莓脯、藍莓脯、花脯、黑加(jiā)侖(lún)脯、洋(yáng)姑(gū)娘脯、聖女果(小西紅柿)脯、蘋果脯(pú)、杏脯、冬瓜脯(pú)、紅薯脯(pú)、哈密瓜脯、刺梨脯、沙果脯、金桔脯、山楂、枸杞脯、胡(hú)羅卜脯、芹菜脯、菠蘿脯、獼猴桃脯、桃脯 紫薯 地瓜幹 李子 杏脯 無花果等 蜜餞浸糖。