月餅生產季用工需求大(dà)餡料攪拌鍋應運而生
來源:未知 作者:admin 日期:2018-01-12
月餅進入生產季用工需求大
離今年9月(yuè)19日的中秋節還有近兩個月的時(shí)間,但根據生產流程、月餅生產和銷售商已經開始為今年的月餅(bǐng)生產和銷售做準備。勞動(dòng)力市場上,從6月開始(shǐ)月餅生產季節工的需求就開始大增,工資同比去年上漲兩成。而原材料方麵,受到上半年H7N9疫情影響,用於製作蛋黃月餅的鹹鴨蛋的單價每個上漲0.2至0.3元,但豆沙(shā)、蓮蓉等其他原料的價格則漲(zhǎng)幅不大。同(tóng)時,今年中秋、國慶兩個節日相隔較(jiào)遠,不少商家預測今年的月餅銷售(shòu)將受影響,但海外市(shì)場的需求(qiú)穩定讓不(bú)少(shǎo)商(shāng)家(jiā)吃了定心丸。總體而言,大多數佛山月餅生產廠(chǎng)對於今年月餅價格的預測是“與去年持平”。
月餅(bǐng)進入生產季用工需求大
分析報告統計數據(jù)顯示,6月人力資源市場需求人數2200人,求職(zhí)人數1606人,求人倍率為1.37。市場供求(qiú)總量穩中有升,比上月增加了30.88%,其中需求人數增加了36.14%,求職人數增加了(le)24.3%,求人倍率上升了0.12。市場需求較大的為食品飲料生產工、針紡織印染工、餐飲服務(wù)員和商(shāng)場營業員(yuán)等工種。對此,佛山市勞動就(jiù)業服(fú)務中心(xīn)的工作人員(yuán)介紹,“暑期到來,服務業的需求增加許多,所以整個人力市場的需求也被帶動,許多服務性企業的招工會(huì)出現(xiàn)短暫(zàn)的高峰(fēng)”。
同時,從各職業小類的(de)角度(dù)分析,生產包裝工、營業人員和裁剪縫紉工是需求大於求職缺口大的前三位,用工缺(quē)口數分別為(wéi)274人、106人和67人(rén)。而6月用人需(xū)求量相對較大的企業為佛山賓館(guǎn)的月餅季節生產工(gōng)、新光針織公司的車位工和印花工等。
月餅的生產有很強的季節性(xìng),招聘季節工有(yǒu)利於節(jiē)省企業成本。每年到六七月份的(de)時候,月餅生產工在一些賓館、大(dà)型的(de)糕點店和月餅生產(chǎn)廠對月餅生產(chǎn)工的需求就會增加,而這個時(shí)段卻是招工比較難的時候。
持相同觀點的正豐食品(pǐn)的曾泳誌介紹,“暑期月餅工的需(xū)求在增加,而六七月的服務業普工(gōng)也比較難(nán)招,去年佛山月(yuè)餅季節工的(de)月收入是2200元,今年沒有2500元每月就很難找到工人了”。
玫(méi)瑰花、咖啡等另類月(yuè)餅(bǐng)價格或走高
以蓮蓉、豬肉(ròu)、豆沙等傳(chuán)統餡料為主的(de)月餅零售價格預測情況不同,第十七屆中(zhōng)國烘焙展覽會上不少佛山商家對於“玫瑰花(huā)、綠(lǜ)茶、咖啡和其他(tā)水果類”月餅的價格持樂觀態度。他們認為,“玫瑰花和其他素食月餅的概念比較時尚、健康”,在亞健康(kāng)情況泛濫的情況之下,商家認為不少消費(fèi)者可能會更加偏愛油脂成分更少的這類月(yuè)餅。同時,一些工廠商家也介紹,“玫瑰花這(zhè)類原料的保存成本、研發成本比(bǐ)傳統月餅更高,不提高價格(gé)很難收回(huí)新型月餅的成本”。
另外哈根達斯、美心西餅等西式烘培店近年也加入了月餅的製(zhì)作大(dà)軍。不(bú)過記者走訪佛山一些哈根達斯和(hé)其他“洋月餅”零售店,不少員工介紹,由於洋月(yuè)餅(bǐng)的製作工藝和保(bǎo)存時間與傳(chuán)統月(yuè)餅(bǐng)不同(tóng),一般(bān)製作(zuò)時間會到8月,提前中秋節一個月來製作。
機械化生產提高效率
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