蒸汽行星攪拌夾（jiá）層鍋工作原（yuán）理（lǐ）
蒸汽夾層鍋工（gōng）作原（yuán）理是使用（yòng）反壓力蒸煮。簡單來講就是（shì）用壓縮空氣通（tōng）入鍋內增加壓力，防止（zhǐ）罐頭凸罐和（hé）跳蓋，其操作規程分析如下：由（yóu）於（yú）壓縮（suō）空氣是不良導熱體（tǐ），況且蒸（zhēng）汽本身又（yòu）具有一定的壓力。所以在殺（shā）菌升溫過程（chéng）中，不要放進壓縮空氣，而隻需達到殺菌溫度後處於保溫狀態即可。在完成殺菌後，降溫冷卻時，停止供應蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由於鍋內溫度（dù）下降，蒸（zhēng）汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣（qì）的壓力來補償。
蒸汽行星攪拌夾層鍋結構（gòu）介紹
該（gāi）係列產品采用日本獨資企業宜興北（běi）海（hǎi）封頭，一次衝壓成型的半球形不鏽鋼鍋體，采（cǎi）用蒸汽加熱形式，具有受熱麵積大，熱效率高。本產品（pǐn）凡接觸食品部分皆為0Cr18Ni9不鏽鋼製（zhì）造（zào）並（bìng）進行拋光處理（lǐ），符合《中華人民共和國食品衛（wèi）生法》的要（yào）求。該係列設備自動/液（yè）壓型是利用液壓推力（lì）使攪拌臂翻轉，免拆裝攪拌器，再利用液壓推力傾翻鍋體，易於進出原料節省人力，采用無級變頻調速器能將高（gāo）粘度產物混合均勻加熱提高熱量，具有（yǒu）易於操作，工作效率高，耗能低，使用壽（shòu）命長，結（jié）構緊（jǐn）湊，維修（xiū）方便等特點，是性能優良的攪拌機。
蒸汽夾層鍋具有受（shòu）熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時（shí）間短、加熱溫度容（róng）易控製、造型（xíng）美觀、設計合理、結（jié）構緊湊、安裝方便、操作簡單（dān）、便於維修（xiū）。攪拌方式采（cǎi）用（yòng）特殊的傾斜（xié）式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋（guō）體充分接觸。攪（jiǎo）拌係統采用自轉公轉相結合的方式，其傳動比為不（bú）整數傳動比，保證鍋內無任何攪拌（bàn）盲點。使用先進的傳動與密（mì）封結構，使傳動部分與鍋內（nèi）潔淨、衛生。
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