為什麽我們這麽多人喜歡吃藍（lán）莓（méi）呢?其實這主要是因為藍莓吃上去酸酸甜甜的，味道十分的可口，很（hěn）合適（shì）大眾（zhòng）的（de）口味。當然，藍莓有缺點（diǎn）那就是它不易於保存，所以如（rú）果摘下來就需要在短時間內吃完。而由於藍莓的特點，很多人都會（huì）把（bǎ）藍莓製成藍莓果醬。藍（lán）莓果醬（jiàng）在很多市場上（shàng）有銷售，下麵，我們來了解一下藍莓的功效作用及藍莓醬的製作方吧！
藍莓功效與作用（yòng）:
1 .保護眼睛（jīng）、增強視（shì）力
藍莓中的花青素可（kě）促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近（jìn）視及視網膜剝離，並可增進視力”。同時更有加速（sù）視紫質樸（pǔ）再生的能力，而視紫質樸正是良好視力不（bú）可或缺的東西。
2. 增強自身免疫力
藍莓漿果可以增強對人體（tǐ）對傳染病的抵抗力。藍莓漿果也是一種高纖維食（shí）品，根據USDA的數據，145g藍莓果中至少含有2.9g纖維，因此可以作為日常飲食中纖維的良好來源。藍莓含（hán）有相當多（duō）的鉀，鉀能幫助維持體內（nèi）的液（yè）體平（píng）衡（héng），正（zhèng）常的血（xuè）壓及心髒功能，而熱量（liàng）卻隻有80個卡洛裏。藍莓（méi）在抵抗自由基，特別是活性氧與各種疾病如癌症、先天性免疫係統疾（jí）病、心血管病（bìng）有著密切關係。
3. 抗氧化功能、減緩衰老
天然的藍莓花青素是有效的抗氧化劑。USDA的研究顯示（shì），在人們經常食用的的40多種水果和蔬菜中，藍莓抗（kàng）氧化能力強。這意味著食（shí）用藍莓可以有更多的針對衰（shuāi）老、癌症和心髒疾病的（de）抗氧化（huà）能力。
4. 增強記憶力
藍莓在所有蔬果中擁有極高的（de）抗氧化劑能增進腦力和減少（shǎo）阿耳茨海默早老性癡呆症等，科學的飲食需要花青素，這有（yǒu）助於延緩衰老，如果選擇花青素，藍（lán）莓是重藍莓是重要的選擇。它具有防止功能失調、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協（xié）調性等作用。
5. 抗癌功能
藍莓中含有的營養（yǎng）物質對中早期癌症（zhèng）都具有抑製作用。藍莓果實中的花青素，是非常強的抗（kàng）氧化劑，可以幫助預防動脈（mò）內斑塊的形成和多種癌症，減（jiǎn）低患癌的可能。
6. 降低血糖
吃藍莓有（yǒu）助於調節血糖水平。每（měi）周吃5份藍莓等低升糖指數水果，堅持兩個月可顯著改善血糖（táng）調節能力。
7. 防（fáng）止（zhǐ）膀胱炎（yán）
藍莓（méi）中的一些成分可防止細菌黏附於（yú）膀胱（guāng）壁，防止膀胱炎和尿路感染。研究發（fā）現，每天吃1把藍莓就有助於改善尿路感染病情（qíng）。
8. 防（fáng）治便秘
1杯新（xīn）鮮藍（lán）莓含大約4克膳食纖（xiān）維（wéi），占膳食纖維日（rì）攝入量的14%。藍莓中（zhōng）水溶性膳食（shí）纖維（wéi）可以促進（jìn）腸道蠕動，防治便秘。
9. 強壯（zhuàng）骨骼
藍莓中富含微量元素（sù）錳，對骨骼發育（yù）起到關鍵作用。研究發現，喜歡吃藍莓的兒童，其骨質密度高於不吃藍莓的兒童。
10. 減（jiǎn）小肚腩
藍莓中富含的多酚（fēn）類物質可分解腹部脂肪，有助於控製體重。此外，藍莓熱量（liàng）低，不會（huì）導致發胖。
藍莓醬（jiàng）製作方（fāng）法：
1.藍（lán）莓洗淨濾幹。
2.檸（níng）檬汁加水加藍莓放入小鍋中（要用耐（nài）酸的鍋子 木勺或耐高溫矽膠括刀（dāo）），中火煮（zhǔ）沸，這時果子的紫（zǐ）紅色的液（yè）汁就會（huì）出來。（我是用左圖那個東東（dōng）把半個檸檬擠出汁來的，那樣會擠的很多，也省事。）
3.轉成小火，加入麥芽糖邊煮邊拌。
4.等麥芽糖（táng）化開後，加入細砂糖（táng）。依然是小火，邊煮邊拌。（注意不要燒焦（jiāo）哦！）
5. 煮到鍋裏的醬汁變成稠稠（chóu）的樣子，（從加入細砂糖後，煮到變稠約20分鍾（zhōng）左右，要耐心用小火煮哦，不然很（hěn）容易（yì）燒焦）試驗一下：滴兩滴果醬在清水裏，如果沉到杯底不（bú）散開，稠（chóu）度就差不多了（如（rú）右下圖，深色（sè）那樣）如果像（xiàng）水彩顏料般（bān）化（huà）開的，就是還沒好哦（如右下圖淺色那樣，就是散開狀）。
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