紅棗帶汁蜜餞是以幹棗為原料的一種糖製品（pǐn），它為棗（zǎo）產（chǎn）區（qū）豐（fēng）富的幹（gàn）棗資源的（de）開發 利用提供了（le）新（xīn）的途徑。
一、工藝流程
選料→洗滌→切（qiē）分→清洗→煮製→裝罐 →密（mì）封殺（shā）菌→冷卻（què）→成品。
二（èr）、原料（liào）要求
選中等大小，果形為（wéi）柱形者為優。幹棗要無 蟲無（wú）黴、無破塤。果肉要飽滿，皮色紫紅純正。未成熟的棗果製成（chéng）的幹棗不宜采用。
1、清洗 將選好的幹棗（zǎo）置清水中浸泡1-2 個小時（shí），洗淨棗果皮（pí）表麵的泥土（tǔ）等雜物，撈出瀝幹。
2、切分 將瀝去水分的（de）幹棗（zǎo）橫向切分，檳榔蜜（mì）餞浸（jìn）糖（táng）機器，厚 度為10-12mm，切塊的同時將核除去（也可不去核）。經切分將幹棗（zǎo）製成柱形小塊。
3、清洗（xǐ） 將切分的棗塊迅速在清水中衝（chōng）洗 一（yī）下，除去切分中（zhōng）形（xíng）成的細碎果肉，瀝幹水分。
4、糖製 配製（zhì）60%的糖液，加熱至沸騰（téng）。將瀝去水（shuǐ）分的棗塊傾人沸糖液中，此時停止加 溫（wēn）煮沸，將（jiāng）棗塊浸漬20-30分鍾後撈出。與此同時，將浸漬糖液進行過濾，胡蘿卜蜜餞機泡糖，除去細碎果肉。
5、裝罐 將浸糖完畢後的棗塊裝（zhuāng）入消毒處 理的罐頭瓶中（zhōng），並將上述過濾的糖液力口熱（rè）至沸，趁熱（rè）裝入已裝妥棗塊的罐頭瓶中。
6、封口冷（lěng）卻 在注入高溫糖液後，立即用 封口機封口，並隨之將瓶子傾置，以對瓶蓋滅菌，隨後將其緩緩冷卻至38℃即可包（bāo）裝入庫。
采用了先進的真空浸漬原（yuán）理：在真空條件下果脯內微（wēi）孔及植（zhí）物細胞間的空氣和（hé）部分水分先被（bèi）抽吸排出（chū）；然（rán）後，高濃度浸漬液在真空濃度差及重力（lì）作用下滲入植物細胞間隙；從而極大的提高浸漬效率。
91精品国产人成网站（zé）真空浸糖鍋由鍋（guō）體和（hé）支腳組成。鍋體是由內外由半球形鍋體+直（zhí）邊+支架組成的雙（shuāng）層結構形式。真空浸糖鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造，配有壓力表和安全閥，胡（hú）蘿卜（bo）蜜餞機，外型美（měi）觀、安裝容易、操作方（fāng）便、安全可靠。機組可抽真空、加熱、加壓（yā）、保溫，一機多用（yòng）。
真空（kōng）蜜棗浸糖鍋
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