工藝流程 鮮桂花→去雜質→揉擠→晾幹→川(chuān)白糖拌(bàn)合→包裝→成品
製作方法
1.選料:以(yǐ)新鮮的紅桂花為好,除淨枝幹(gàn),楊梅浸糖鍋,花蒂和其它雜質。
2.揉擠:鮮桂花除淨雜質(zhì)後,用手工揉搓擠壓,負壓楊梅浸糖鍋(guō),除去(qù)花汁苦水後晾幹.
3.蜜製:將晾幹後的(de)桂花與川白糖拌合均勻後,即為成(chéng)品。儲存時應置於缸潭(tán)等容器中,真(zhēn)空負壓鍋原理,並需再覆蓋一層麵糖。此階段使用91香蕉小视频真空蜜餞(jiàn)鍋可有效縮短桂(guì)花(huā)蜜餞(jiàn)的時間。
常見的蜜餞產品有哪些?糖漬蜜餞類、返砂類、果脯類、涼果類、甘(gān)草製品類和果糕類。糖漬蜜餞類(lèi)有蜜金(jīn)橘、蜜棗(zǎo)等(děng);返砂類有金橘餅、金柿餅等;果脯類有杏脯、海棠脯等(děng);涼果類有(yǒu)八(bā)珍梅等;甘草製品類有話梅等;果糕類有山(shān)楂(zhā)糕、果丹皮(pí)等。91香蕉小视频蜜餞鍋均可生產。
普通浸糖(táng)與負壓浸糖的區別:敞口的夾層鍋浸糖一個是時間太長(zhǎng),效率低;還有一個就是(shì)果脯(pú)容易氧化,顏色不好看。用負壓(yā)鍋,鍋內是個脫氧的狀態,這(zhè)個就(jiù)保證品質了。
真空濃縮具有很多優點。液體物質在沸騰狀(zhuàng)態下溶劑的蒸發很快(kuài),其沸點因壓力而變化,壓力增大,沸點升高,壓力小,沸點(diǎn)降低。由(yóu)於物料不受高溫影(yǐng)響,避免(miǎn)了熱不穩定成(chéng)分的破壞和(hé)損失,更好地保存了原料(liào)的營養成分和香氣。特別是某些氨基酸、黃酮類、酚、類維生素等物質,可防止受熱而(ér)破壞。而(ér)一些糖類(lèi)、蛋白質、果膠、粘液質等粘性(xìng)較大的物料(liào),低溫蒸發可防(fáng)止物料焦化。
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