全自動焯水鍋的作用 焯水鍋也可以鹵煮（zhǔ）
來源：未知 作者：admin 日期：2021-08-27
全（quán）自動（dòng）焯水鍋 焯水的方法主要有兩種:一種是開水鍋焯水;另一（yī）種（zhǒng）是冷（lěng）水鍋焯水。
全自動焯水鍋 作用（yòng）:
1.可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更（gèng）脆嫩，減輕澀、苦、辣味（wèi），還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加豔綠（lǜ）。苦瓜、蘿卜等焯水（shuǐ）後可減輕苦味。扁（biǎn）豆中含有的血球凝集素，通（tōng）過焯水可（kě）以解除。
2.可以使肉類（lèi）原料（liào）去除血汙及腥（xīng）膻等異味，如牛（niú）、羊、豬肉及其內髒焯水後都可減少異味。
3.可以調整幾種不同原料的成熟時間，縮短（duǎn）正式烹調時間。由於原（yuán）料性質不同，加熱成熟的時間也不同，可以通過焯水（shuǐ）使幾種不同的原（yuán）料成熟一致。如肉片和蔬（shū）菜同炒，蔬菜經焯水（shuǐ）後達到半熟，那麽，炒熟肉片後，加入焯水的蔬菜，很（hěn）快就可以出鍋。如（rú）果不經焯水就（jiù）放在一起烹調，會（huì）造成原料生熟不一，軟硬（yìng）不一。
4．便於原料進一（yī）步加工操作，有些原料焯水後容易去皮，有些原（yuán）料焯水（shuǐ）後便於進（jìn）一步（bù）加工切製等。
