蒸汽夾（jiá）層鍋
夾（jiá）層鍋廣泛（fàn）應用於各類食品的加工（gōng），也可用於大型餐廳或食堂熬湯（tāng）、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短（duǎn）時間、改善勞動條件（jiàn）的良好設備。以下（xià）就蒸汽（qì）夾層鍋注意事項做一簡單介紹，請知悉。
注（zhù）意事（shì）項
1、使用（yòng）蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。
2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝（níng）水出口（kǒu）處的截止閥，如裝有疏水器，應始終（zhōng）將閥門打開；如無疏水（shuǐ）器，則（zé）先將閥門打開（kāi）直到有蒸氣溢（yì）出時再將閥（fá）門（mén）關小，開啟（qǐ）程度保持在有（yǒu）少量水汽（qì）溢出為止。
3、對（duì）安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。
4、蒸氣（qì）鍋在使用過程中，應（yīng）經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。
5、停止進（jìn）氣後，應將鍋底的直嘴旋塞（sāi）開啟，放（fàng）完餘水。
6、可傾式和攪拌式夾（jiá）層鍋，每（měi）班使用前，應在各轉動部位加油；攪（jiǎo）拌式夾層鍋鍋體麵上的部件，建議（yì）采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。
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