一、食品（pǐn）簡介
辣（là）椒醬是餐桌（zhuō）上（shàng）比較常見的調味品，各個（gè）地區都有不同的地（dì）方（fāng）風味（wèi）辣椒醬。
辣椒醬取之於優等朝（cháo）天椒。經過淘洗、精揀、破碎熬製而成。因此色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來自辣椒的本色。（絕不（bú）添加任何色素）在烹調過程中具有上色、感官良好的特點，使人（rén）有一種強烈的
食欲（yù）感。
二、製（zhì）作方（fāng）法
去菜市場買特別新鮮的紅辣椒，回家趁（chèn）早（zǎo）除去不好或過熟的辣椒，並去梗蒂（dì）洗幹（gàn）淨（jìng），晾幹水份；
準備大量大（dà）蒜，具體的量根（gēn）據（jù）你要的味道來（lái）定，但一定不能少（shǎo）；
再準備一些薑。薑可以不用太多（duō），可先切小片（piàn）；
然後將辣椒、蒜和薑混合攪碎。辣椒（jiāo）和蒜的比例可根據個人的喜好（hǎo），攪碎程度也根據自（zì）己來定；
將混合（hé）打碎的辣椒、蒜和薑的混合物撒上鹽（yán）；
再加高度白酒（jiǔ）。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點即可。加酒除了（le）增強味道外還有防腐防黴變的作用；
將混濁合（hé）辣椒醬拌勻即可（kě）。一般我是先將混合（hé）物（wù）倒（dǎo）在有封閉蓋的大盆內，用力（lì）使（shǐ）勁多搖晃幾下，這樣效果更好效率（lǜ）更快；
然後再裝入準（zhǔn）備好的無任（rèn）何水份（fèn）瓶子裏（lǐ）發酵一周即可（kě）；
三、食用指南
一般（bān）人群均（jun1）可食用（yòng）
1.適於消化不良、寒性胃痛、風濕痛（tòng）、腰（yāo）肌痛等病症人群（qún）食用（yòng）
2.目疾、食管炎（yán）、胃腸炎、胃（wèi）潰瘍以及痔瘡等患者忌食；火熱病症或陰虛（xū）火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。
1.解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降（jiàng）低體溫，並緩解（jiě）肌肉疼痛，因（yīn）此具有較強的解熱鎮痛作用
2.預防癌變：辣椒（jiāo）的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻（zǔ）止有（yǒu）關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌（ái）症細胞的發生率（lǜ）
3.增加食欲、幫助消化（huà）：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化
4.降（jiàng）脂減肥（féi）：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防（fáng）止（zhǐ）體內脂肪積存，有（yǒu）利於降脂減肥防（fáng）病。
辣椒的（de）食療作用：
辣椒性溫、味辛（xīn）、有小毒，入脾、胃經
具有健脾胃，祛風濕之功效（xiào）
主治消化不良，寒性胃痛，風濕痛，腰肌痛等病症。
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