聯合國糧油會提出"一葷、一素、一菇”健康飲食（shí）習慣後，菇類即食產品越來越多，其中香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、大豆油、辣椒、花（huā）椒、芝麻、鹽（yán）、香辛料等配（pèi）料，利（lì）用菇類醬製（zhì）技術醬製而成的即（jí）食調（diào）味（wèi）品。可搭配各類中西點心、粉麵、粥品、米飯（fàn）、日本（běn）壽司等。
一般用途：
拌飯、拌麵、夾饃、蘸黃瓜、清粥小菜、炒菜調味、火鍋增香、燒烤提香引用。
營養價（jià）值：
1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹（fù）腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提（tí）高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的幹擾素（sù）誘發劑，能提高人體抗（kàng）病能力，可預防流行性感冒等（děng）症。香菇具（jù）有和胃、健脾、補（bǔ）氣益腎的功效（xiào），可治久病氣（qì）虛、食欲不振等病症。
2.延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清（qīng）除作（zuò）用，對體內（nèi）的過氧。
3.化（huà）氫有一定的消除作用。
4.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核（hé）
5.酸，進入人體後，會產生（shēng）具有抗癌作用的幹擾素。
6.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇（gū）中含有嘌呤、膽堿、酪氨（ān）酸、氧化酶以（yǐ）及（jí）某些（xiē）核酸物質，能起到降血（xuè）壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
7.香菇還對糖尿病、肺結核、傳染（rǎn）性肝炎、神經炎（yán）等起治療作用，又可用於（yú）消化不良、便秘等（děng）。此外，香菇所含核（hé）酸類物質（zhì），還具有防治愛滋病的功（gōng）用。
香菇簡介：
香菇，又稱冬菇，傘形科真菌類（lèi），綠色保健蔬菜；是一種生長在（zài）木材上的真菌。由於其味道鮮美，香氣（qì）沁人，營（yíng）養豐富，富含天然植（zhí）物性蛋白質、膳食纖維、17種氨基酸、30多種酶，故被譽為“蔬菜之王”。
西峽，位於北緯 33度世界香（xiāng）菇（gū）生產黃金帶（dài），山峰高達2212.5米，生態原始（shǐ）自然，是“伏牛山世界地質公園”腹地，“南（nán）水北調”中線工程水源涵（hán）養區。
“西峽香菇”是中華人民共和國地理標誌保護產品、無公害農產品。由於生長環境優良，采用天然有機質、無農（nóng）藥栽培，全程質量監控，其（qí）內（nèi）在成分被譽為“菇中珍品”。
3.加入洋蔥末（mò）、蔥薑及一半的蒜末，炒出（chū）香味
成品圖
放（fàng）涼後，就可以（yǐ）食用（yòng）了。
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