黑胡椒（學（xué）名：Piper nigrum），又名黑川，是胡椒科的（de）一種開花藤本植物，它的果實在曬幹（gàn）後通常可作為香料和調味料（liào）使用。同樣的（de）果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡（hú）椒的製作原料。黑胡椒原產於南印度，在當地和其他（tā）熱帶地區都有著廣泛的種植。黑（hēi）胡椒的果實在熟透時（shí）會呈現黑紅色，並包含一粒種子；果實在（zài）曬幹後會成為直徑5毫米的胡椒子核果。
幹燥的黑胡椒粉是（shì）歐洲風格菜肴的常用香料，從古代開始，黑胡椒就因其在調味與醫學上的雙重（chóng）價值而備受珍視。黑胡椒的香馥來自其含有的胡椒堿。常簡（jiǎn）稱作“胡椒”的黑（hēi）胡椒粉，是全世界使用廣泛的香料之一，可在世界各地的餐桌（zhuō）上發現，通常會與精製食鹽放在一（yī）起。
黑胡椒醬做法步驟：
1.洋蔥和大蒜切成碎末
2.黃油放在鍋中融（róng）化成液體
3.把洋蔥碎和大蒜碎放入鍋中，煸（biān）炒至洋蔥變軟（ruǎn）變透明，且出香味
4.將黑胡（hú）椒（jiāo）碎倒（dǎo）入，快速翻炒均勻且（qiě）出香味
5.鍋中倒入適量水，沒過食材就好
6.轉小火煮至沸騰
7.倒入番茄沙司、蠔油、糖和鹽，繼續（xù）小火煮製（zhì）
8.待湯汁變濃稠後（hòu）即可，期間（jiān）要不停用鏟子翻炒，以免巴鍋
9.成品圖（tú）
