香甜草莓家庭製（zhì）法與工廠製法的區別
來源：未知 作者：admin 日期：2018-01-12
草莓，薔（qiáng）薇科草莓屬植物。草（cǎo）莓富含氨基酸（suān）、果（guǒ）糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B1、維（wéi）生素B2、煙酸及礦物（wù）質鈣、鎂、磷、鐵等，這些營養素對生長發育有很好（hǎo）的促進作用。
草莓（méi）是對薔薇科草莓屬植物的通稱，屬多年生草本植物，在（zài）全世界已知有50多種（zhǒng），原產歐洲（zhōu）。草（cǎo）莓的（de）外（wài）觀呈心形，鮮美紅嫩，果（guǒ）肉（ròu）多汁，酸甜可口，且有特殊的濃鬱水果芳（fāng）香。由於草莓色（sè）、香、味俱佳，而且營養價值高，含豐富維生素C，有幫助消化的功效，所以被人們譽為“水果皇後”。
草莓不但汁水充足，味道鮮美，還（hái）對人體健康有著極（jí）大的益處。草莓可（kě）以改善膚色，減輕腹瀉，緩解疾（jí）病。與此同時，草莓（méi）還可（kě）以鞏固齒齦，清（qīng）新口氣，潤澤喉部。20世紀傳入我（wǒ）國。當今，美國（guó）、波蘭和俄羅斯是世界上種植草莓（méi）多的國家（jiā）。我國種植草莓（méi）的時間不長，且多栽培在城市郊區，產量較多（duō）的（de）有京、津（jīn）、沈、杭（háng）等市（shì）。
草莓醬主要由草（cǎo）莓（méi）等材料製作而成，是果（guǒ）醬中的主要品種，堪稱果醬之王。草莓醬的產量則占（zhàn）果醬的60%-70%左右（其次是桔子醬、蘋果醬、杏醬 、什錦果醬等）。果醬（jiàng）產量較大的國家有美（měi）國、英國（guó）、日本等，中國食（shí）用果醬有悠久的（de）曆史，但果醬罐頭的生產主要在建國（guó）以後，其中草莓（méi）醬的生產始於60年代初，上海、南京、保定、北京、天（tiān）津、丹東、煙台等地的工廠都曾生產。草莓醬（jiàng）市場銷售量可（kě）觀、價格高，以450克包裝為例，北京等地零售價（jià）可達11元/瓶。
如今，草莓醬市場銷（xiāo）售量可觀、價格高，以450克包裝（zhuāng）為例，北京等地零售價可達11元/瓶。但是由於貨源緊缺和（hé）消費者追求高質量商品（pǐn），有些超市還要從國外進口。300克重的草莓醬進口價折合人民（mín）幣為23～36元/瓶，比國內產品價格高出3～4倍。為提高我（wǒ）國草莓醬生產工藝（yì），占領市場，起到（dào）加（jiā）工業的龍頭帶動作用，首先應從提高質量上下功夫，加工出名優（yōu）草莓醬產品以滿足市場需求。
草莓醬製作方法簡介（jiè）：
1. 草莓（méi）去（qù）蒂洗淨 切塊
2. 切好的草（cǎo）莓撒上白（bái）砂糖 拌勻..白砂糖的量的話（huà） 就像是涼拌西紅柿的感覺
3. 醃製一到（dào）一個半小時 草莓變軟（ruǎn）出水
4. 鍋裏不要有水 倒入（rù）草莓 放上一到（dào）兩塊冰糖（táng） 小火（huǒ）熬製..冰糖的多少根據草莓的多（duō）少和個人喜好添加
5. 慢慢熬 不要著急 火大了容易糊（hú）..熬到水分慢慢收幹 變得粘（zhān）稠.. 快（kuài）熬好的（de）時（shí）候 會濺出汁 好帶個袖套(下午熬的量比較大 所以濺得比較多 手（shǒu）臂有被燙到)
6. 如果草莓切得不夠小 熬製的時間可能會長一點..也（yě）可（kě）以在草莓顏色變深之（zhī）後 把火調小 用鍋鏟壓一下 可以縮短熬製時間..熬（áo）到圖片上這（zhè）樣就差不多啦~
7. 用幹淨的玻璃罐子裝起（qǐ）來 因為是無添加的 所以（yǐ）要盡（jìn）早吃完（wán）..拿來做個（gè）麵（miàn）包蛋糕神馬的 或者做早餐果醬 都是不錯的~還可以（yǐ）舀一勺放在酸奶裏 變成草莓酸奶喲~
小貼士
1、一般人都覺得甜的食物容易壞，但是在果醬身上可（kě）是恰恰相反的，這是因為在熬煮時（shí）糖可以（yǐ）促進水果中的水（shuǐ）分熬煮出來，如此就能使殺菌的作用更加的徹（chè）底（dǐ），沒有了細菌自然在保存的期間就不容易
變質。原則上糖的添加不能超（chāo）過水果重（chóng）量（liàng）的（de）一半，在（zài）這個範圍之內是大多數人可以接受的甜度，超過了就會覺得太甜膩。
2、製做果醬時，長時間的（de）熬煮也具有（yǒu）充分殺菌（jun1）的作用，可以防止果醬（jiàng）保（bǎo）存時內部變質腐壞或是發酵。
3、選擇容器很重要，容器要采用蒸煮，再低溫烤幹的方（fāng）法，充分消毒並完全瀝幹水分。
4、做好的果醬要趁（chèn）熱裝罐，防止在冷卻時空氣中的細菌掉落在果醬上，然後整罐放在室溫中讓它慢慢冷（lěng）卻，再放入冰箱中冷藏保存（cún）。
5、飲食宜忌泡好的水果醋不能直接飲用，因為濃度較高，可能（néng）會傷害食道及腸胃，要加8倍左右（yòu）的（de）冷水或是溫水（shuǐ）稀釋(我還會加一點蜂（fēng）蜜，超好喝哦（ò）)。
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