香甜草莓家庭製法與工廠製法的區（qū）別
來源：未知 作者：admin 日期：2018-01-12
草（cǎo）莓，薔薇科草莓屬（shǔ）植物。草莓富含氨基酸、果糖、蔗（zhè）糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素（sù）、維生素（sù）B1、維生素B2、煙酸及礦物質鈣、鎂、磷、鐵等，這（zhè）些營養素對（duì）生長（zhǎng）發育有很好的促進作用。
草（cǎo）莓是對薔薇科（kē）草莓屬植物的通稱，屬多年生草本植物，在全世界已知有50多種，原產（chǎn）歐洲。草莓的外觀呈心形，鮮美紅（hóng）嫩，果肉多汁，酸甜可口，且有特殊的（de）濃鬱（yù）水果芳香。由於草莓色、香、味俱佳，而且營養價值高，含（hán）豐富（fù）維生素C，有幫（bāng）助消化的功效，所以被人們譽為“水果皇後”。
草莓不但汁水充足，味道（dào）鮮美，還（hái）對人（rén）體健康有著極大的益處。草莓可以改善膚色，減輕腹瀉，緩解疾病。與此同時，草莓還可以（yǐ）鞏固齒齦，清新（xīn）口氣，潤澤喉部。20世紀傳入我國。當今，美國（guó）、波蘭和俄羅斯是世界上（shàng）種植草莓多的國家。我國種植草莓的時間不長，且多栽培（péi）在城市郊區，產量較多的有京、津、沈、杭（háng）等市。
草莓（méi）醬主要由草莓等材料製作而成，是果醬中的主（zhǔ）要品種，堪稱果（guǒ）醬之王。草莓醬（jiàng）的產量則占果醬的60%-70%左右（其次是桔子醬（jiàng）、蘋果醬、杏醬 、什錦果醬等）。果醬產量（liàng）較大（dà）的國家有美（měi）國、英國、日（rì）本等，中國食用果醬有悠久的曆史，但果醬罐頭的生產主要在建國以後，其（qí）中草莓醬的生產始於（yú）60年代初，上海、南京、保定、北京、天津、丹東、煙台等（děng）地（dì）的工廠都曾生（shēng）產（chǎn）。草莓醬市場銷售量可（kě）觀、價格高，以450克包裝（zhuāng）為例，北京等地零售價可達（dá）11元/瓶（píng）。
如今，草莓醬市場銷售量可觀、價格高，以450克包裝為例，北京等地零售價（jià）可達11元/瓶。但（dàn）是由於貨源緊缺和消費（fèi）者追求高（gāo）質量商品，有些超（chāo）市還要從國外進口。300克重的草莓醬進口價折合人民幣為23～36元（yuán）/瓶，比（bǐ）國內產品價格高出3～4倍（bèi）。為提高我國草莓醬生產工藝，占領市場，起到加工（gōng）業的龍頭帶動（dòng）作用，首先應從提高質量上下（xià）功夫，加工出名優草莓醬產品以（yǐ）滿足市場需求。
草（cǎo）莓醬製作方法簡介：
1. 草莓去蒂洗淨 切塊
2. 切好的草莓撒（sā）上（shàng）白砂糖 拌勻..白砂糖的量（liàng）的話（huà） 就像是涼拌西紅柿的感覺
3. 醃製一到一個半小時 草莓變軟出水
4. 鍋裏不要有水 倒入草莓 放（fàng）上一到兩塊冰糖 小火熬製..冰糖的多少根據草莓（méi）的（de）多（duō）少和（hé）個人喜（xǐ）好添加
5. 慢慢（màn）熬 不要著急 火大了容（róng）易糊（hú）..熬到水分慢慢收（shōu）幹 變得粘（zhān）稠.. 快（kuài）熬好的時（shí）候 會濺出汁（zhī） 好帶個袖套(下午（wǔ）熬的量（liàng）比較大 所以濺得比較多 手臂有被燙到)
6. 如果草莓切得不夠小 熬製的時間（jiān）可能會長一點..也可以在草莓（méi）顏色變（biàn）深之後 把火調小 用鍋鏟壓一下 可以縮短熬製時間..熬到（dào）圖片上這樣就差不多啦（lā）~
7. 用幹淨的玻璃罐（guàn）子裝起來（lái） 因為是無添加的 所以要盡早吃完..拿來做個麵包蛋糕神馬的 或者做早餐果醬 都是不錯的（de）~還可以舀一勺（sháo）放在酸奶裏 變成草莓酸奶喲~
小貼（tiē）士
1、一般人都覺（jiào）得甜的食（shí）物容易壞（huài），但（dàn）是在果醬身上可是恰恰相反的，這是因為在熬（áo）煮時糖可以（yǐ）促進（jìn）水果中的水分熬（áo）煮出來，如此就能使殺菌的作用更加的徹底，沒有了細菌自（zì）然在保存的期間（jiān）就不容易
變質。原（yuán）則上糖的添加不能超過水果重量的一半，在這個範圍（wéi）之內是大（dà）多數人可以接受的甜度，超（chāo）過了就會覺得太甜膩。
2、製做果醬時，長時間的熬煮也具有充分殺菌的作用，可以防止果醬保存時內部變質腐（fǔ）壞（huài）或是發酵。
3、選擇容器很重（chóng）要，容器要采用（yòng）蒸煮，再低溫烤幹的方法（fǎ），充分消毒並完全（quán）瀝幹水分。
4、做好的果醬要趁熱裝（zhuāng）罐，防止在冷卻時（shí）空氣（qì）中的細菌掉落在果醬上，然後（hòu）整罐放在室溫中（zhōng）讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷（lěng）藏保存。
5、飲（yǐn）食宜忌泡好的水（shuǐ）果醋不（bú）能直接飲用，因為（wéi）濃度較（jiào）高，可（kě）能會傷害（hài）食道及腸胃，要加8倍（bèi）左右的冷水或是溫水稀釋(我還會加一點蜂蜜，超好喝哦)。
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