蠶（cán）豆是豆（dòu）類蔬菜中重要的食用豆之一（yī）， 它既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食（shí）品，是一種大眾食物。
蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，還含（hán）有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含（hán）量豐富。
蠶豆的功效：
1. 蠶豆有健腦作（zuò）用。如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶（cán）豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要（yào）成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健（jiàn）腦作用。
2. 蠶豆能降低膽固醇。4. 蠶豆能延緩動脈硬化
蠶（cán）豆（dòu）中的維生素C可（kě）以延緩動脈硬化。5. 蠶（cán）豆能促進骨骼生長
蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣（gài）的吸收與鈣化，能（néng）促（cù）進人體骨骼的生長發育。6. 防癌抗癌
蠶豆也是（shì）抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用（yòng）。
食用（yòng）方法：
1. 蠶豆的食用（yòng）方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮（pí）作炒菜或湯；
2. 製成蠶豆芽，其味更鮮美；5. 蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水（shuǐ）悶（mèn）一分鍾，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水衝除其（qí）堿味。
示例：油炸蠶豆的製作方法
1.幹蠶豆一袋（dài）。12.一碟香（xiāng）酥可（kě）口的油炸蠶豆就成了。很香哦！
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