蒸（zhēng）汽行星（xīng）攪拌夾層鍋工作原（yuán）理
蒸（zhēng）汽夾層鍋（guō）工作原理是使用反壓力蒸煮。簡單來講就是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和（hé）跳蓋，其操（cāo）作規（guī）程分析如下（xià）：由於壓縮空氣是不良導（dǎo）熱體，況且蒸汽本身又具有一定的壓（yā）力。所以在殺菌升溫（wēn）過程中，不要放進壓縮空氣，而隻需達到殺菌（jun1）溫度後處於保溫狀態即可。在完成殺菌後，降溫冷（lěng）卻時，停止供應蒸汽，將冷卻水壓（yā）入噴水管。由於鍋內溫（wēn）度下降，蒸汽冷凝（níng），而使鍋內力降低采用（yòng）壓縮（suō）空氣的（de）壓力來補償。
蒸汽行星攪拌夾層鍋結構介紹
該係列產品采用日本獨資企業宜興北海封頭，一次衝（chōng）壓成（chéng）型（xíng）的半球形不鏽鋼鍋體，采用蒸汽加熱形式，具（jù）有受熱麵積大，熱效率高。本產品凡接觸食品部分皆為0Cr18Ni9不鏽鋼製造並進行拋光處理，符合（hé）《中華人民共（gòng）和國（guó）食品衛生法》的要求。該係列設備（bèi）自動/液（yè）壓型是利用液壓推（tuī）力使攪拌臂翻轉，免拆裝攪拌器，再利用液壓推力傾翻鍋（guō）體，易於（yú）進出原料節省人力，采（cǎi）用無級（jí）變頻（pín）調（diào）速器能將高粘度（dù）產物混合均勻（yún）加熱提高熱（rè）量，具有易於操作（zuò），工作效率高，耗能低，使（shǐ）用壽命長，結構緊湊，維修（xiū）方便等特點，是性能（néng）優良（liáng）的攪拌機。
蒸汽夾（jiá）層鍋具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製、造型美觀、設計（jì）合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、便於維修（xiū）。攪拌方式采用（yòng）特殊的傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸。攪拌係統采用自轉公轉相結合的方式，其傳動比為不整數傳動比，保證鍋內無任何攪拌盲點。使用先進的傳動與密封（fēng）結構，使傳動部分與鍋內潔淨、衛（wèi）生。
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