月餅餡炒鍋多使用蒸汽加熱（rè）行星攪拌（bàn）鍋、或者電加熱導熱油行星攪拌鍋，兩種加熱方式都是整個鍋體一起加熱，溫度比（bǐ）較緩和，受熱很（hěn）均勻，再（zài）加熱行（háng）星攪拌方式360°的翻炒似的（de）任何高粘度的物料（liào）都不會糊鍋。那麽在使用如此安全的設備時（shí）仍需要注意一下（xià）幾點。

一、蒸汽加熱炒鍋

1.設備需接地（dì）使用。

2.第一次開機啟動攪拌電機時（shí），觀察轉動方向是否與轉動盤上（shàng）標示相同。

3.停機時首先（xiān）關閉外部燃氣主（zhǔ）閥門，依次（cì）關閉主燃氣管道進氣（qì）控製閥關閉風機；

4.可調節液壓控製站的旋鈕，調節液（yè）壓係統的（de）壓力和液壓缸的運行速度，出廠之前已調試完畢。

二、電（diàn）加熱炒鍋

1.開機前，應先打開上邊的封油帽，更換電箱（xiāng）裏邊出氣（qì）帽，以備加熱（rè）時放出（chū）因高溫（wēn）而生成（chéng）的油氣，進而防止夾層內產生高（gāo）壓造成危（wēi）險。

2.本機必須有效接地，否則，可導致危險（xiǎn）事故的發生。

3.工作結束後（hòu），嚴禁在（zài）未將油（yóu）閥關（guān）閉的情況下側傾，尤其是向外傾斜，可能使高溫的（de）導熱油溢出，發生事故。

4.嚴禁從出氣閥中進水！

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